Precio de aceite de oliva virgen hoy
Aceite de oliva virgen se paga a 3,01 €/kg en Media nacional (semana del 19 oct 2026): baja un 0,4 % respecto al periodo anterior. Hace un año estaba a 3,50 €/kg.
Precio en origen (granel). Categoría: Aceite de oliva. Frecuencia: semanal.
Precio por mercado
| Mercado | Precio | Fecha |
|---|---|---|
| Media nacional | 3,01 €/kg | 19 oct 2026 |
| Badajoz | 2,90 €/kg | 12 oct 2026 |
| Córdoba | 3,02 €/kg | 19 oct 2026 |
| Granada | 2,98 €/kg | 19 oct 2026 |
| Jaén | 3,01 €/kg | 19 oct 2026 |
| Sevilla | 2,95 €/kg | 19 oct 2026 |
| Tarragona | 3,20 €/kg | 19 oct 2026 |
| Toledo | 3,25 €/kg | 19 oct 2026 |
Últimos precios en Media nacional
| Fecha | Precio |
|---|---|
| 19 oct 2026 | 3,01 €/kg |
| 12 oct 2026 | 3,02 €/kg |
| 5 oct 2026 | 3,07 €/kg |
| 28 sept 2026 | 3,18 €/kg |
| 21 sept 2026 | 3,19 €/kg |
| 14 sept 2026 | 3,21 €/kg |
| 7 sept 2026 | 3,21 €/kg |
| 31 ago 2026 | 3,21 €/kg |
| 24 ago 2026 | 3,14 €/kg |
| 17 ago 2026 | 3,12 €/kg |
Qué precio es este
Aceite de oliva virgen a granel: acidez de 2 % como máximo.
Fuente: Reglamento Delegado (UE) 2022/2104, anexo I.
Categorías del aceite de oliva
La categoría se decide con análisis de laboratorio y con una cata hecha por un panel. Estos son los límites de acidez y de cata:
| Categoría | Acidez | Cata |
|---|---|---|
| Virgen extra | 0,8 % como máximo | Sin defectos (mediana del defecto = 0) y con frutado (mediana del frutado > 0) |
| Virgen | 2 % como máximo | Mediana del defecto de 3,5 como máximo y con frutado |
| Lampante | Más del 2 % | Mediana del defecto de más de 3,5, o de 3,5 como máximo pero sin frutado |
Además, cada categoría tiene que cumplir los demás límites del reglamento (peróxidos, absorbancia al ultravioleta, ésteres etílicos y pureza).
Fuente: Reglamento Delegado (UE) 2022/2104, anexo I.
Antes de vender: lo que dice la ley
- Para ventas de más de 1.000 €, el contrato tiene que hacerse por escrito y firmarse antes de la entrega. Si te pagan al contado en el momento de la entrega, basta con la factura.
- Si entregas a una cooperativa de la que eres socio, no hace falta contrato si los estatutos fijan antes cómo se calcula el precio y cuándo se liquida.
- El contrato tiene que decir qué se vende (con las categorías, si las hay) y el precio con todos los pagos y descuentos, calculado con factores objetivos y verificables.
- El precio que cobra el productor tiene que ser superior a su coste efectivo de producción.
Fuente: Ley 12/2013 de la cadena alimentaria, artículos 2.4, 8 y 9.
- Productos frescos y perecederos: te tienen que pagar en 30 días como máximo desde la entrega.
- Resto de productos: en 60 días como máximo desde la entrega.
Fuente: Ley 15/2010 contra la morosidad, disposición adicional primera.
Fuente del precio: Comisión Europea · Agri-food Data Portal (datos notificados por el MAPA). Precio orientativo.